從目前團膳業的現狀看未來團膳企業的制勝法寶

　　目前在團膳業的發展已經初具規模，但是卻存在較為混亂的場面，未來三到五年，團膳業也將會進一步正規和規范化，必將出現一批具有品牌競爭力和專業化食堂管理水平的餐飲企業，團膳行業的發展缺乏一股關鍵的推動力量，那么哪些因素是團膳企業迅速發展的源動力呢?就拿上海市團膳業的發展現狀給大家做一分析。

　　在上海市目前團膳公司有上百家，大大小小，不同規模，通過上海市團膳行業近幾年的發展情況來看，雖然發展非常迅速，但是卻暴露出很多問題，首先，小型企業太多，對于小型企業也就是我們所說的沒有規模的小企業太多了，此外私人承包商業非常多，充斥在整個團膳行業中，然而像上海餐飲這樣的企業其實不到幾十家;此外，衛生達標者很少，所以也就造成了很多企業單位頻頻更換承包商的原因，也讓更多企業單位在選擇餐飲公司時多了很多擔憂;菜式單一，也是目前團膳企業存在的一個問題，隨著企業單位決策人員及就餐人員對餐飲公司的要求更加嚴格，如果菜品得不到他們的滿足，基本上也做不長久;另外，資金鏈容易斷層，絕大多數團膳公司沒有送餐證，無證經營等等現象非常嚴重。

　　目前團膳業這些種種的混亂情況勢必會引起監管人員以及餐飲企業的重視，而團膳業也將會在未來幾年里有較大的變革，在此深入解析團膳市場迅速發展的源動力，以助力餐飲人更好的把握餐飲形勢及商機從而穩健經營。

　　節省企業成本同時實現雙贏

　　企業將食堂外包的目的主要是成本控制問題，自己運作，要花掉大量的時間，且對每位員工每餐所花的費用要多過標準。實行外包以后企業員工每餐的膳食成本將會清晰明了，可以為膳食費用進行有效的成本控制，避免浪費。所以作為團膳公司一定要深刻的認識到降低企業單位成本的重要性，但是并不是從降低員工飯菜質量至上謀取私利!

　　飯菜色、香、味、形式多種多樣需求

　　隨著用餐人員對飯菜量和衛生的需求，不斷上升為色、香、味、形式多種多樣需求，作為團膳企業應該認真分析一下，是否需要在產品升級方面多下功夫，提供飯菜質量，目前餐飲高薪聘請資深營養師及高級廚師團隊，設有營養調配、產品研發中心，進行專業營養搭配及食品分析營養，在營養配膳的同時，更注意美食與營養的平衡，突出色、香、味、形式多種多樣的特點，不斷根據員工滿意度調查及員工的建議對菜式進行逐步改良，使得食品既具美味又營養均衡，保證營養素的攝入。

　　產業鏈打造和形成產業聯盟

　　目前專業的產業鏈是團膳企業得以長期發展的動力，目前餐飲已經自建食材配送中心，同時也眾多蔬菜生產基地形成產業聯盟，跟上游企業形成戰略聯盟，形成整個產業鏈發展戰略關系，可以直接從源頭降低采購成本的同時又可以降低食品安全問題，同時公司擁有大型物流配送車隊，形成了良好的產業鏈，輔助于食堂承包領域更加穩健有序的進行。

　　品牌化、規模化經營

　　品牌化已經成為了團膳企業未來市場競爭力的一大核心要素，任何一個品牌，都不可能對各個領域客戶都具有影響力，只有專一、專注、專心打造自己最擅長的，才能形成核心競爭力。而品牌的建立也是通過企業自身形象以及客戶對企業品牌的認知度一步步建立的，所以作為團膳企業一定要有專業化規模化的經營管理模式。