食堂承包管理ISO與HACCP同步運(yùn)行

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行8S管理、HACCP和ISO質(zhì)量管理體系.

　　2、ISO與HACCP同步運(yùn)行，規(guī)范化食堂管理

　　環(huán)境衛(wèi)生管理：以ISO14001為核心，以“8S”管理爲(wèi)基本形式，建立環(huán)境衛(wèi)生管理體系，確保食品及環(huán)境衛(wèi)生。

　　食品安全管理：以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生總則》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》爲(wèi)準(zhǔn)則，以HACCP爲(wèi)依據(jù)建立食品安全體系，確保飲食安全。

　　操作規(guī)范管理：以ISO9001：2000為版本，結(jié)合飲食服務(wù)的特點(diǎn)，編制《質(zhì)量手冊》、《食堂各種工種操作規(guī)范》、《廚房設(shè)備操作規(guī)范》、《員工崗位職責(zé)》，全員參與，全面考評。

　　營養(yǎng)菜譜管理：聘請國家認(rèn)可的資深的營養(yǎng)師主持，以人體對營養(yǎng)的綜合需求爲(wèi)準(zhǔn)則，結(jié)合氣侯變化和人群特點(diǎn)，制定檔次不同的營養(yǎng)菜譜選擇使用。

　　采購配送管理：通過與食品生産基地聯(lián)盟的方式建立物流中心，進(jìn)行統(tǒng)一配送、分片管理，達(dá)到降低采購成本，堵塞漏洞，保證供應(yīng)的目的。

　　3、嚴(yán)格遵照ISO9001品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

　　廣東綠膳餐飲服務(wù)有限公司全面通過ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證。嚴(yán)格按照ISO9001認(rèn)證制度作業(yè)，重點(diǎn)管控從客戶反饋流程、菜單開立、配送作業(yè)流程、采購作業(yè)流程以及現(xiàn)場烹調(diào)、供膳規(guī)劃、到回收清潔等，ISO9001均詳細(xì)規(guī)定，確保每位客戶享有符合國際標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)品質(zhì)與內(nèi)容。

　　4、定期員工培訓(xùn)

　　廣東綠膳餐飲服務(wù)有限公司根據(jù)行業(yè)準(zhǔn)及發(fā)展需要，推行8S管理體系，組織全體管理人員進(jìn)行8S管理培訓(xùn)，深入學(xué)習(xí)了解整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務(wù)、速度、安全、等8大點(diǎn)。把8S運(yùn)用到飯?zhí)霉芾碇校龅轿锲返臄[放整齊、飯?zhí)酶蓛粜l(wèi)生、環(huán)境舒適，執(zhí)行標(biāo)識(shí)化管理。 定期或不定期對所有工作人員進(jìn)行考核考評，確保我們的服務(wù)質(zhì)量能令客戶滿意，達(dá)到企業(yè)和顧客的期望，塑造品牌形象!

　　目前萬康專業(yè)化的管理實(shí)施與合作的各個(gè)食堂，也得到了廣大客戶的一致認(rèn)可，今年9月萬康也再次簽訂上海、江蘇兩家公司的食堂托管，目前食堂已經(jīng)儲(chǔ)備開業(yè)階段，萬康在這里也非常感謝客戶的信賴和肯定，會(huì)在團(tuán)膳行業(yè)不斷完善自己，越做越好!