餐飲食堂精細化管理的七個方面

　　食堂精細化管理主要考慮的因素有：戰略管理、體制機制、企業文化、組織流程、人力資源、意識觀念等方面，綠膳餐飲公司食堂管理中的各個環節從高端、中端、低端三個層面充分考慮到管理制度的精細化。那么綠膳餐飲是從哪些方面著手來提高管理制度的精細化程度呢?

　　第一、戰略規劃。首先要明確自己的核心價值和在該行業中的核心競爭力，針對自己產品研發、上市以及餐廳顧客服務等諸多方面制定適合自己的精細化管理制度，以達到企業的戰略目標，更深層次的了解公司產品的生產線，確切的落實戰略層管理的精細化目標，更有助于企業從經驗型管理到分析型管理、精細化管理的有效轉變。

　　第二、市場營銷。早就在1999年精細化營銷就已被人提出。它和通常所說的營銷一樣，都是“以客戶為中心”，但是精細化營銷的前提就是通過國際互聯網、電子媒介、電話訪問、郵寄等方式，建立客戶、銷售商資料庫。然后對其進行科學分析，精細化細分市場，找到購買概率高的顧客。然后制定出一套更有效的可操作性強的銷售推廣方案，同時為餐飲公司提供客戶、銷售商的追蹤服務。實現與客戶的面對面銷售，更注重項目實施的效果，幫助企業細分市場，提供全方位服務和營銷的功能，不斷創造和提升客戶價值。

　　第三、組織管理。現在市場經濟逐漸向全球化方向發展，餐飲企業之間的競爭已經轉變為聯盟體之間的競爭。可以從以下兩個方面來了解餐飲企業聯盟體之間的精細化組織管理，一方面，從聯盟體的生產、供應、銷售、人力、財力、物力等各個方面實現組織內部的精細化組織管理;另一方面，聯盟體組織間協同管理的精細化，是實現聯盟體整體精細化管理的重要保證。

　　第四、客戶服務。俗話說顧客是上帝，企業要想提高管理體制，體現它的價值，就必須要讓客戶真正感受到關懷，感受到我們的真誠服務為客戶創造了他所需的價值。客戶服務的精細化，主要體現在客戶滿意度、客戶現場服務、客戶的支持、主動服務、客戶忠誠度管理、客戶關懷等方面。

　　第五、成本管理。現在餐飲企業都慢慢向虛擬、敏捷和互動的高級形態方向轉化，這就需要餐飲企業實現資金流、物流、工作流、信息流的高度統一和集成，這都可以通過精細化管理得以實現。餐飲公司要想的到利潤最大化就要以戰略眼光來看待成本管理，對采購成本、生產成本、銷售成本、服務成本進行有效的控制，對餐飲公司進行戰略上的成本精細化管理。餐飲公司通過應用管理精細化，可使得建立在信息化基礎上的管理制度與方法更加規范、客戶響應速度更快、管理流程更為合理化、信息透明公開度更高、組織內部各單元、跨組織之間的業務協調能力更為合理有效。

　　第六、生產過程。所謂的生產過程精細化主要是餐飲公司生產車間、生產工藝的精細化。餐飲公司生產管理的一種境界和目標就是生產過程控制的管理的精細化，它主要反映了餐飲公司生產管理精細化的漸進性和過程性。通過生產過程的精細化有助于各個關鍵業務管理以及業務集成，從而有效的降低了運營成本，提高了運營效率，合理的促進了生產流程智能化、生產過程精細化、生產工藝最優化。

　　第七、關系哲學。關系哲學精細化管理的重要內容就是怎樣以人性化的手段處理好員工與員工、員工和顧客、人與人、組織與組織之間的關系。建立一個以人為本、全員參與的餐飲公司管理經營平臺是精細化管理中企業的首要前提條件，注重員工與員工、組織與公共關系、組織與組織之間實際溝通和互動。通過人才戰略、項目運作、客戶戰略等關系哲學層面的精細化管理，全方面的體現餐飲公司各種戰略。